麻酱紫鲍

【菜名】麻酱紫鲍
【所属菜系】东北菜
【特点】做法简单，口味鲜香。
【原料】主料水发鲍鱼250克。
辅料麻酱25克。
精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
【制作过程】1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺即成。